En krämig Janssons frestelse med mjuk lök, tydlig ansjovissmak och gyllene yta. Receptet ger en normalstor form, cirka 22 × 30 cm, som räcker till omkring åtta bufféportioner.
Använd julbordskalkylatorn om du vill räkna om mängderna efter hur många ni blir.
Ingredienser
- 1,5 kg fast potatis
- 3 gula lökar
- 3 burkar ansjovisfiléer à 100 g
- 4 dl vispgrädde
- 2 dl mjölk
- 5 msk smör
- 2 msk ströbröd
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 °C. Smörj en ugnsform, cirka 22 × 30 cm.
- Skala potatis och lök. Skiva löken tunt och låt den mjukna långsamt i 2 msk smör utan att få färg. Strimla potatisen tunt.
- Varva potatis, lök och ansjovis i formen. Börja och avsluta med potatis. Spara ansjovisspadet.
- Värm grädde och mjölk. Blanda ner cirka 1 dl ansjovisspad och häll vätskan jämnt över formen.
- Strö över ströbrödet och klicka på resten av smöret.
- Grädda i nedre delen av ugnen i 1,5–2 timmar, tills potatisen är mjuk och ytan gyllene. Täck löst med folie om ytan får för mycket färg. Låt vila 10 minuter före servering.
För en riktigt god Jansson
- Skölj inte den strimlade potatisen – stärkelsen hjälper gratängen att bli krämig.
- Låt löken mjukna ordentligt utan att brynas.
- Smaka på ansjovisspadet innan allt tillsätts; sältan varierar mellan fabrikat.
Mängderna är avstämda mot ett klassiskt recept för åtta bufféportioner från ICA Köket. Tillagningssättet är anpassat för Tomten.se.