Klassisk knäck
Klassisk julknäck med mandel. En termometer gör konsistensen lättare att styra och minskar behovet av gissningar.
Ingredienser
- 3 dl vispgrädde
- 3 dl ljus sirap
- 3 dl strösocker
- 1 dl skållad, hackad mandel
- 2 msk smör
Gör så här
- Ställ knäckformarna tätt på en bricka innan du börjar. Blanda grädde, sirap och socker i en rymlig, tjockbottnad kastrull.
- Koka utan lock. Rör försiktigt då och då och följ temperaturen med termometer.
- När smeten når omkring 125 °C, eller klarar kulprovet, tar du kastrullen från värmen.
- Rör ner mandel och smör. Fördela genast smeten i formarna och låt knäcken stelna helt.
Det som avgör resultatet
- Knäcksmet är mycket het. En vuxen ska hantera kastrullen och upphällningen.
- För en nötfri version kan mandeln uteslutas. Kontrollera då även övriga ingrediensers märkning.
Allergener: Mjölk och mandel.